Savage: el recorrido internacional con estrella Michelin de Oslo
A pesar de su nombre, la experiencia en la mesa es mucho más refinada de lo que sugiere: platos que combinan técnica noruega con influencias de medio mundo, servidos en una sala presidida por un mural que ocupa una pared entera. Cenamos en Savage durante nuestra segunda estancia en Oslo, al cierre de nuestro itinerario de 21 días de lujo por Noruega.
Un chef italiano al frente de la cocina noruega
Savage ocupa un espacio dentro del hotel Att | Kvadraturen, en el centro histórico de Oslo, y desde junio de 2023 cuenta con una estrella Michelin. Al frente de la cocina está Andrea Selvaggini, nacido y criado en las afueras de Roma, que antes de instalarse en Noruega pasó por cocinas de Francia, Luxemburgo, España y México. Ese recorrido internacional se nota directamente en el plato: Savage no busca reinterpretar la tradición noruega desde dentro, como hacen la mayoría de restaurantes con estrella del país, sino cruzar producto local con técnicas y sabores de fuera, en un ejercicio de cocina mucho más global que el de sus vecinos de guía.
Dos menús, dos formas de recorrer la carta
El restaurante ofrece dos menús degustación completamente distintos. Dimensions, de entre 18 y 21 pases, se plantea como un recorrido «del océano a la ciudad», combinando producto marino noruego con influencias que van cambiando de registro plato a plato. Classics, más corto, con 14 servicios, reúne los platos más representativos de la casa desde su apertura, pensado para quien prefiera una experiencia algo más compacta sin renunciar a la firma del restaurante.
Ambos menús se sirven en una sala dominada por un mural que cubre una de las paredes por completo, con asientos en barra desde donde se puede seguir el trabajo de cocina en directo, una opción especialmente interesante para quien disfrute viendo la ejecución técnica de cerca.
Para quién tiene sentido esta mesa
Savage encaja con quien busca una experiencia de alta cocina con un enfoque menos centrado en la tradición noruega y más abierto a mezclas internacionales, algo que lo distingue de otros restaurantes con estrella de la ciudad más volcados en el producto local puro. Es también una opción interesante para quien viaja con tiempo limitado en Oslo y quiere concentrar en una sola cena una experiencia gastronómica de nivel, sin necesidad de reservar con meses de antelación como suele exigir un tres estrellas.
Consulta también nuestra guía de Oslo y nuestra guía completa de viaje a Noruega 2026 para ver el resto de nuestro recorrido por el país.
